Главная » Без рубрики » Спаржа: 2500 лет пользы
Опубликовано: 05.04.2021

Спаржа: 2500 лет пользы

Спаржа – древнейший деликатес. Рецепт с её участием красуется в самой старой кулинарной книге мира – «Апициевском корпусе» IV века (рядом с мясом попугая и рагу из фламинго, но это уже совсем другая история). Культивировать спаржу начали ещё раньше – более 2500 лет назад в Греции. Название тоже греческое: означает «стебель», «побег».

Виды спаржи

В мире насчитывается более 200 сортов спаржи, но едим мы только три: зеленую, белую и лиловую.

Все три вида – одна и та же спаржа, собранная в разное время. Если цвет белый – значит, спаржу успели срезать до момента произрастания из земли. Если зелёный – значит, ростки уже успели постоять на свежем воздухе и окрасились в процессе фотосинтеза. Фиолетовый окрас говорит о том, что спаржа хорошенько «позагорала» на солнце.

Спаржа – близкий родственник лука, чеснока и порея, вот только стоит она сильно дороже своих собратьев. А всё потому, что собирается спаржа вручную, особо бережно (и редко – в России).

Польза спаржи

В составе спаржи – витамины A, B, C, P, PP и E, бета-каротин, холин, тиамин, ниацин, фолиевая и аскорбиновая кислоты, калий, железо, магний, кальций, натрий, фосфор, медь, марганец и селен.

Простыми словами, спаржа способствует:

  • снижению метеоризма кишечника,
  • разжижению и выводу мокроты из бронхов,
  • снижению уровня холестерина,
  • улучшению показателей свёртываемости крови,
  • повышению иммунитета.

Стоит помнить, что в редких случая может наблюдаться непереносимость спаржи – особенно у тех, кто страдает аллергией. Противопоказана спаржа при обострениях язвенной болезни, суставного ревматизма, простатита и цистита.

Ещё одно важное свойство спаржи – чрезвычайно низкая калорийность. В 100 граммах молодых побегов содержится около 22-33 калорий и всего 0,1 грамм жира.

Как готовить спаржу?

Желательно использовать минимальную тепловую обработку, чтобы сохранить больше витаминов и полезных элементов. Как долго и с чем готовить? Ответы – в лучших рецептах Шефмаркет с зелёной спаржей.

---

Уважаемый исполнитель!

Пожалуста, оцените качество данного исходника. Плохие тексты мы доработаем или полностью уберем из списка источников.

Хорошо   Нормально   Плохо   Очень ужасно


d9fa9010

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан. Обязательные для заполнения поля помечены *

*