Профессиональные сокоохладители — оборудование, устанавливаемое, преимущественно, в барных зонах ресторанов, кафе и на раздачах столовых. Техника уместна как в заведениях самообслуживания, так и в проектах с персоналом обеденного зала. Основное назначение — хранение, охлаждение и розлив различных видов напитков.
Устройство и принцип работы сокоохладителей
Конструкция оборудования достаточно проста. Сокоохладители состоят из:
- Корпуса (нержавеющая сталь, ударопрочный пластик или их комбинация).
- Контейнеров для напитков. Как правило, выполняются из поликарбоната.
- Холодильного агрегата с компрессором.
- Дозатора для розлива напитков.
- Панели управления.
- Регуляторов температуры. Устанавливаются на каждый контейнер. Благодаря этому можно задавать индивидуальную температуру и, следовательно, хранить различные типы напитков.
- Защиты от перепадов напряжения.
Принцип работы сокоохладителей заключается в передаче температуры (+2…+15°С) от специального цилиндра, находящегося в контейнере, к напитку. За счет теплообмена достигается необходимый режим.
Характеристики сокоохладителей
Параметры оборудования:
- Количество контейнеров для напитков.
- Объем контейнеров для напитков.
- Материал корпуса.
- Наличие защиты от перепадов напряжений.
- Габаритные размеры оборудования.
- Дизайн.
- Рабочее напряжение и мощность сокоохладителей.
- Производитель. В каталоге КленМаркет.ру представлено оборудование ведущих брендов, уже зарекомендовавшее себя на российском рынке.
Правила эксплуатации профессиональных сокоохладителей
Уход за оборудованием призван, с одной стороны, обеспечить соответствие санитарным нормам, а с другой — продлить срок службы сокоохладителя.
Правила эксплуатации достаточно просты:
- Оборудование устанавливается на устойчивую поверхность.
- Поскольку отвод тепла в большинстве случаев производится через отверстия в корпусе соокоохладителя (воздушное охлаждение), оборудование не устанавливают вплотную к стене или мебели.
- Емкости необходимо промывать ежедневно. Можно использовать обычную воду и не снимать детали с основания.
- Раз в неделю необходимо снимать контейнеры и уплотняющие резинки для промывки проточной водой. Чистящие средства стоит использовать с осторожностью, они могут испортить вкус напитка, если не будут тщательно смыты.
- Контейнеры устанавливают на раму влажными (вода служит смазкой между частями оборудования).
- Сверяйте рабочее напряжение и мощность сокоохладителей с параметрами вашей электросети.
Более подробные правила по уходу за оборудованием вы найдете в инструкции.
Как выбрать профессиональный сокоохладитель для заведения питания?
Основных критериев два:
- Ассортимент (барная карта).
- Посещаемость заведения.
Чем больше видов соков или морсов вы предлагаете, тем больше контейнеров стоит иметь в сокоохладителе. И чем больше трафик посетителей, тем больший объем емкостей следует подбирать.
Учитывайте, что в заведениях самообслуживания с оборудованием взаимодействуют клиенты, а не только лишь ваши сотрудники. Из-за высокой нагрузки лучше приобретать сокоохладители из нержавеющей стали или противоударного пластика.
