Мужской журнал

Большинство производственных операций на профессиональной кухне выполняются машинным способом. Существует множество разновидностей оборудования для столовых, которое помогает экономить время, сокращать количество ручного труда, повышать качество обработки продуктов. Одни из самых востребованных машин на профессиональной кухне — это промышленные электрические картофелечистки. Картофель в больших количествах используется на самых разных предприятиях общепита. Это столовые больших заводов и фабрик, медицинских учреждений, школ, ресторанов, заведений ...

Пила является универсальным инструментом, который может применяться в столярном, слесарном, автомобильном деле для резки дерева, металла, пластика и других материалов. Сложно представить себе какую-либо отрасль производства без использования пилы. Пищевая промышленность – не исключение. В случае необходимости разделки туши животного на части понадобится специальная пила для мяса. В данной статье расскажем, как выбрать данный вид технологического оборудования и на что ...

Слайсером называется большой электрический нож для профессиональной нарезки продуктов. Такая машина гастрономического типа помогает на предприятиях, которые производят готовую продукцию для реализации, а также используется в общепитах: ресторанах, столовых, кафе, фастфудах. Если для вашего бизнеса необходимо такое оборудование, как слайсер, нужно внимательно отнестись к его приобретению, так как на рынке представлено множество различных модификаций. Риск купить «кота в мешке» достаточно ...

Куттер – это универсальное технологическое оборудование, предназначенное для измельчения мяса, овощей, ягод, орехов, сухофруктов и других ингредиентов. Область применения техники — изготовление паштетов и колбас, соусов и супов-пюре, ягодных муссов и джемов, замес теста. Принцип работы куттера Возможность измельчать, смешивать и размалывать ингредиенты обеспечивается устройством куттера. Конструкция оборудования состоит из каркаса с мотором, чаши, нескольких пар ножей и крышки. Добиться необходимого измельчения ...

Правильный замес теста является залогом высокого качества и привлекательности выпечки. Ингредиенты нужно перемешивать с высокой интенсивностью, пока тестовая масса не станет однородной. Только в однородном тесте возникают необходимые биохимические и коллоидные процессы, способствующие брожению и формированию пористой структуры. Если ингредиенты перемешаны неправильно, приготовить из них качественные хлебобулочные изделия невозможно. Замесить качественное тесто помогает тестомесильная машина. Виды тестомесильных машин Машины для ...

Из многочисленных столовых, кафе, ресторанов или любых других заведений общепита гость раз за разом выбирает только те, которые предлагают ему одновременно вкусные и эстетически привлекательные блюда. А, как известно, их красивая подача непосредственно зависит от способа нарезки ингредиентов. Созданная из высококачественных материалов, она сделает процесс шинковки плодоовощной продукции не только более качественным, но и быстрым, что также немаловажно на профессиональной ...

Назначение и классификация На предприятиях ресторанного хозяйства для измельчения различных видов мяса и рыбы при производстве полуфабрикатов для котлет используют электромясорубки. Кулинарные изделия на основе измельченного мяса (в зависимости от степени измельчения) характеризуются лучшей усвояемостью белка, чем приготовленные из натуральных полуфабрикатов. Электрическая мясорубка является основным механическим оборудованием мясных, рыбных или птице голевых цехов, которые обычно входят в структуру крупных заведений. ...

Планетарный миксер — это профессиональное технологическое оборудование с системой планетарного движения дежи и месильного органа. Особенность конструкции в том, что чаша и насадка одновременно вращаются в разных направлениях. Такой способ позволяет качественно смешивать разные по консистенции ингредиенты. Устройство профессионального планетарного миксера Конструктивно миксеры представляют собой стационарный корпус с покрытием, обеспечивающим стойкость к коррозии. Чаша (дежа) расположена на специальной площадке. Может комплектоваться защитной крышкой ...

Для кондиционирования коммерческих помещений устанавливаются не бытовые, а промышленные сплит-системы. Такое оборудование создает оптимальный климат на большой площади (до 100 квадратных метров). Системы промышленного назначения, охлаждают и нагревают воздух в автоматическом режиме. Они монтируются в торговых центрах, офисах, кафе, ресторанах, магазинах и т.д. Надежные агрегаты с широким опционалом предлагает наш магазин кондиционеров . В каталоге товар представлен с описанием и перечнем сопутствующих ...

Тепловые столы — это оборудование для профессиональной кухни с подогревом рабочего объема. В некоторых моделях дополнительно присутствует нагрев столешницы. Популярность объясняется простотой использования и функциональностью. На сайте «КЛЕН» представлена техника российской торговой марки HICOLD, зарекомендовавшей себя среди владельцев предприятий сектора HoReCa. Комплектующие импортного производства отвечают европейским стандартам качества. Аппараты изготавливают из нержавеющей стали марки AISI 430, устойчивой к воздействию влаги и повышенных температур. ...