Мужской журнал

Что такое ферментация? Иными словами этот процесс можно назвать распадом или расщеплением веществ под влиянием определенных ферментов. В простонародье этот метаболический процесс называют брожением. Брожение же представляет собой анаэробный, то есть происходящий без доступа кислорода, распад молекул. Большое количество различных продуктов, подвергшись ферментации в специальных камерах, приобретают совершенно другие свойства и вкусовые качества. Ключевыми моментами при проведении ферментации являются: постоянная ...

Гомогенизатор — прибор для получения однородной смеси. Он перемешивает продукты в промышленных масштабах максимально тщательно, в результате чего они образуют единую гомогенную массу. Гомогенизатор — аппарат для образования однородной (дисперсной) физически стабильной смеси. В основном он применяется для работы с жидкостями (реже — с газообразными и твердыми веществами), когда нужно смешать два и более компонента либо измельчить частицы, содержащиеся в ...

В ресторанах и столовых, где постоянно большой поток посетителей, главное – быстро и качественно готовить сложные блюда. На подмогу поварам приходит профессиональное кухонное оборудование от ведущих производителей. Термомиксер – это нововведение в техническом прогрессе, он представляет собой соединение нескольких кухонных приборов в одном, причем все действия выполняются по выставленной программе. Многие бывалые повара еще не привыкли к такой технике и ...

Сыр в кулинарии используют довольно часто. Он является незаменимым ингредиентом для приготовления настоящей итальянской пиццы, его используют в качестве компонента для соуса, добавляют в салат, посыпают ним выпечку и вторые блюда, что запекаются сверху. Сыр придает нежный сливочный аромат и вкус, а при запекании образует золотистую корочку. Популярность сыра в приготовлении блюд и стала поводом для создания современного оборудования — сыротерки. ...

Мукопросеиватель — это профессиональное хлебопекарное оборудование. Техника устанавливается в мини-пекарнях, на хлебозаводах, кухнях заведений общепита, специализирующихся на хлебобулочных изделиях: чебуречных, блинных, пирожковых. Назначение мукопросеивателя — просеивание муки, насыщение ее кислородом и очищение от примесей. Даже мука высшего сорта перед применением требует дополнительной обработки. Хранение в мешках приводит к слеживанию, а металлические частицы могут попасть в готовую выпечку, испортить продукт и навредить покупателю. Продукция ...

Приготовление пиццы состоит из четко определенных этапов, где создание основы является одним из важнейших действий. От данной заготовки зависит качество итогового блюда. Несомненно, в условиях, когда необходимо обслуживать большой поток клиентов, необходимо профессиональное оборудование, способное ускорить и облегчить процесс. Тестораскатки для пиццы в данном случае не подойдут. Они помогут организовать работу небольшого фаст-фуда, но их производительность не достаточно высокая для больших заведений ...

Шприц колбасный — специализированное оборудование для наполнения колбасных оболочек паштетом, рубленым мясом или фаршем из свинины, баранины, говядины, птицы, рыбы, овощей. Высокий уровень плотности набивки продукции обеспечивает точную дозировку, предотвращает деформацию готового продукта. Шприцы-дозировщики мяса применяют для приготовления различных видов колбас, сосисок, зельца, купат, сарделек, шпикачек в искусственной оболочке или кишке. Колбасные шприцы устанавливают в мясных цехах, гипермаркетах с собственным производством и заведениях ...

Хлеборезка – один из видов специального оборудования для оснащения мест общественного питания: кафе, ресторанов, пекарен, блинных, кондитерских, столовых. Ее использование позволяет не только значительно снизить трудозатраты на нарезку большого количества хлеба, но и сделать аккуратную, внешне привлекательную нарезку в сжатые сроки. При помощи хлеборезки можно нарезать даже горячий батон, не смяв его. Прибор позволяет также снизить количество отходов, помимо этого ...

Фаршемешалка – это промышленное оборудование, предназначенное для перемешивания измельченного мяса. Помимо фарша, устройства смешивают смеси из овощей и фруктов, молочные продукты и другие пищевые продукты в виде пасты. Фаршемес используется в пищевой промышленности для производства мясных готовых изделий, полуфабрикатов, консервов.  Они же эксплуатируются в ресторанах, кафе и крупных магазинах, где необходимо готовить большое количество блюд. Конструктивные особенности и сфера применения ...

Тестозакаточные машины — незаменимое оборудование, предназначенное для быстрой раскатки, скручивания и прессования заготовок из любого теста. Такая машина станет отличным помощником при приготовлении различных хлебобулочных изделий и полуфабрикатов (хлеба, батонов, рулетов, и т.п.). Придание тесту продолговатой, цилиндрической или плоской формы необходимых параметров становится возможным благодаря установленным внутри машины валикам. Сфера применения тестозакаточных машин Тестозакаточные машины широко используются в кафе, ресторанах, ...