Главная » Без рубрики » Бисквитный рулет с цитрусовой начинкой
Опубликовано: 31.03.2021

Бисквитный рулет с цитрусовой начинкой

Ингредиенты

 20 порций
  1. 2 шт яйцо куриное
  2. 380 гр сгущеное молоко
  3. 1/2 ч л сода
  4. 1-2 ч л лимонный сок
  5. 150 гр мука пшеничная
  6. 1 ч л ванильный экстракт либо пакетик ванильного сахара
Начинка
  1. 2 шт лимон
  2. 1 шт апельсин
  3. 220 гр сахара
  4. 250 мл сливок 33-35%
Дополнительно
  1. Сахарная пудра

Как приготовить:

  1. Взбить яйца несколько минут,чтобы они увеличились в объеме и превратились в пышную пенку.

  2. Добавить к яйцам сгущенное молоко, ванильный экстракт (сахар) и хорошо взбить.

  3. Погасить соду лимонным соком и добавить к полученной массе, вновь взбить.

  4. Муку просеять и соединить с массой до однородности силиконовой лопаткой (важно!)

  5. Противень размером 30х40 застелить пергаментной бумагой и перелить на него тесто. Равномерно распределить палеткой. Отправить в заранее разогретую духовку до рабочей температуры (160-180°С) на 15 минут до сухой зубочистки.

  6. В это время подготовьте на рабочей поверхности стола полотенце по размеру коржа. Присыпьте его сахарной пудрой (чтобы корж не прилип к полотенцу)

  7. Готовый корж переложите на подготовленное полотенце и сверните в рулет. В полотенце вниз на шов оставьте рулет остыть полностью.

  8. Начинка. Лимоны и апельсин хорошо вымыть, убрать повреждения, если такие есть, листочки, веточки.для упрощения задачи блендера разделить на 8 частей каждый плод, вынуть косточки. Пробить плоды с сахаром а кашицу.

  9. Взбить ледяные сливки до стоячих пик.

  10. Когда рулет полностью остыл, необходимо его аккуратно развернуть, при необходимости срежьте неровные края. Сначала выложите на рулет лимонно-апельсиновую начинку ровным слоем,а затем так же распределите сливки. Сверните корж с начинкой в рулет. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа для пропитки.

  11. После можете по желанию украсить рулет глазурью, сахарной пудрой.

  12. Готовьте с удовольствием. Кушайте с аппетитом. Берегите себя и своих близких.


Также вас может заинтересовать:

d9fa9010