Практичность мультиварки уже доказана опытом множества хозяек. Одно достаточно небольшое устройство избавит от необходимости иметь целую армию мелкой бытовой техники и даже кухонной утвари. Компактный домашний «шеф» запросто заменит пароварку, рисоварку, духовку, йогуртницу, фритюрницу и даже обычную кастрюлю, сотейник и сковороду.
Кроме многозадачности и завидной функциональности, мультиварку уважают и за ее автономность. Что может быть проще, чем добавить все ингредиенты в чашу, включить необходимый режим и просто дождаться, пока мультиварка звуковым сигналом позовет к столу?
Спасением мультиварка стала и для тех, кто не может назвать готовку своим любимым занятием, а также для тех, кто еще не снискал славу умелого кулинара. Сегодняшний материал посвящен подробному знакомству с мультиваркой, с ее функциями и возможностями. Что она умеет и почему многие хозяйки уже не представляют свою жизнь без нее? Давайте разбираться.
Базовые режимы
Каждая представленная на рынке мультиварка в обязательном порядке имеет своеобразный базис – список основных программ, которые справляются с большей частью блюд. В зависимости от модели, этот «джентельменский набор» может несколько отличаться или иметь разные названия, но суть остается неизменной.
В среднем количество встроенных программ может варьироваться от нескольких единиц до нескольких десятков, но если мультиварка располагает Ручным режимом (он же Мультиповар), то их количество явно переваливает за сотню. Итак, базовые функции мультиварки — какие они?
Варка
По сути, эта программа – основа основ, которая превращает мультиварку в этакую вместительную электрокастрюлю. Варить можно все, что душе угодно – овощи, яйца, рыбу или мясо. Режим также подходит в том случае, если в мультиварке нет отдельно выделенной программы под макаронные изделия или полуфабрикаты.
Крупы
Режим «Крупы» (также он может называться «Каша» или «Рис»/«Гречка») — это программа-универсал для приготовления вкусных круп на каждый день: рис, гречка, пшено, овсянка, перловка и т.д. На этом режиме гарниры получаются рассыпчатыми.
Молочная каша
Каши, сваренные на молоке, занимают важное место в рационе, особенно в детском. По сравнению с режимом «Крупы», на этой программе блюдо получается более «сочным» и разваристым за счет большего количества жидкости. Хотя молоко можно заменить любым другим ингредиентом – например, водой или бульоном.
Тушение
Идеальная программа для томления и приготовления «на маленьком огне» практически любых блюд. Кроме овощных рагу или жаркого на этом режиме можно готовить и первые блюда – за счет длительного поддержания невысокой температуры, супы получаются более наваристыми.
Готовка на пару
Мультиварка – это такой себе повар-универсал, который с легкостью может заменить и громоздкую пароварку. Для приготовления блюд на пару в комплекте многих мультиварок дополнительно есть специальная корзина-пароварка.
Готовка на пару мало чем отличается от работы в обычной пароварке: вниз чаши заливаем небольшое количество воды (обычно до 1 л), наверх устанавливаем корзину, в которую закладываются продукты. Включаем режим «На пару» и ждем, пока диетическое блюдо будет готово. Кстати, на пару с тем же успехом можно готовить и овощи для любимых салатов – для винегрета, например.
Выпечка
Пышные пироги, бисквиты, домашний хлеб, сочные запеканки и нежные суфле – мультиварка справится и с этой задачей. За счет того, что нагрев происходит не только по дну (как в обычных духовках), но и по бокам чаши, выпечка всегда получается удачной.
Многие хозяйки знают, какими капризными бывают бисквиты и как они любят опадать в обычных духовках. Небольшой лайфхак: попробуйте испечь бисквит по классическому рецепту в мультиварке – результат вас однозначно порадует.
Первые блюда
Название программы говорит само за себя – она предназначена для приготовления супов и борщей. А иногда даже и называется может также — «Суп» или «Борщ». Кроме этого данный режим подходит для приготовления компотов, отваров или киселей.
Жарка
Этот режим вполне может заменить сковороду. В принципе, на этой программе можно делать и просто жаренные блюда (например, жарить мясо, рыбу или картофель), но многие хозяйки используют ее как подготовительный этап перед дальнейшей готовкой.
Если вы, к примеру, привыкли готовить первые блюда с овощной зажаркой, то теперь этот процесс значительно упрощается. Пропассеруйте овощи на режиме «Жарки», затем добавьте остальные ингредиенты, залейте будущий суп водой или бульоном и включите режим «Суп» или «Тушение».
Плов
Это совмещенный режим, который по сути объединяет программы «Крупы» и «Тушение». Режим отменно справляется не только с классическим блюдом восточной кухни во всех его вариациях, с его помощью также можно готовить любые каши с овощами, рыбой, мясом или сухофруктами.
Так как приготовление плова в мультиварке относится уже к более сложным рецептам, то многие производители в своих рецептурных книгах указывают, что перед началом готовки желательно обжарить основные ингредиенты на режиме «Жарка» и лишь затем добавлять рис и воду и включать режим «Плов». Тогда блюдо получится как надо — насыщенным и рассыпчатым одновременно. Но эти рекомендации зависят от конкретного бренда и даже модели мультиварки.
