Простая формула «лизнул – выпил – откусил», применяемая в употреблении текилы, для абсента совершенно не подходит. Ведь этот напиток предназначен для людей, у которых руки растут из плеч, а голова мыслит системно.
Изобретательные французы, например, выдумали самый простой, но одновременно и самый скучный способ употребления абсента. Действия при этом способе таковы: сахар помещается на дырявую как дуршлаг ложку-подставку, после чего это интересное приспособление устанавливается на бокале с зельем. Кстати, если дырявой ложки нет, то обычная вилка может превосходно ее заменить. Далее сахар необходимо обильно полить водой, чтобы он растворился и стек в бокал. Мутная жижа, образовавшаяся в бокале после этих манипуляций, по мнению французов, должна существенно смягчить вкус напитка. Содержимое выпивается залпом – скука, да и только!
Куда интереснее будет употребить абсент способом, который в зависимости от вкусовых качеств, положения в обществе и еще бог знает чего, называют нищенским, сухим, цыганским, горьким и даже русским. Этот, не побоюсь этого слова, ритуал заключается в следующем: вначале абсент, налитый в большой бокал или стакан с прочными толстыми стенками, смело поджигается. Затем бокал вращается несложными круговыми движениями руки так, чтобы центробежные силы не позволяли напитку оказаться снаружи. А чтобы стекло вспотело от паров, бокал нужно немного наклонить. На следующем этапе абсент переливается в другой, предварительно охлажденный бокал, а теплый переворачивается вверх дном и ставиться на сухую салфетку.
Дальше – самое интересное. Абсент нужно выпить через трубочку, которая потом аккуратно вставляется под первый бокал. Делать это необходимо быстро, пока не произошла «разгерметизация». Через трубочку, что есть силы, втягиваем в себя скопившиеся в бокале пары и получаем удовольствие. Хотя утверждение об удовольствии конечно спорное, а вот риск обжечься, залить все горящим напитком или потерять бокал, не выдержавший перепада температур, есть всегда.
