Сегодня трудно представить прохлаждающий напиток или коктейль без красивых прозрачных кубиков. Генераторы льда – специфическое оборудование, предназначенное для приготовления льда различной формы и показателей производительности. Используется как в домашних условиях, так и для промышленных целей (бары, кафе, супермаркеты и т.д). Принцип работы льдогенератора аналогичен холодильнику и основан на переносе тепла от охлаждаемого тела. Рассмотрим его более подробно.
Как работает генератор льда?
На испаритель поступает теплая вода и он перенимает ее энергию за счет кипения в нем жидкого хладагента. Компрессор всасывает газ для сжатия и нагнетания, после чего энергия работы компрессора передается в конденсатор.
После чего он сбрасывает тепло (энергию) в окружающую среду, за счет конденсации хладагента (перехода его в жидкое состояние).
Устройство оборудования
Конструкция льдогенератора аналогична обычному холодильнику и включает в себя компрессор, испаритель, конденсатор, расширительное устройство, а также дополнительные детали для автоматизации и безопасности эксплуатации.
Отличием в устройстве и принципе работы льдогенератора от обычной холодильной машины является наличие системы подачи и очистки воды, системы выгрузки готового льда и конструктив испарителя.
Виды льда
Генераторы вырабатывают несколько видов льда: чешуйчатый, гранулированный и слоистый (фигурки различной конфигурации).
Кубиковый льдогенератор
Апарат для производства льда в форме кубиков пердставляет собой моноблок с воздушным или водяным типом охлаждения. Такой льдогенератор подключается к холодильной машине, которая и намораживает куски льда, весом от 8 до 35 грамм. В комплекте с кубиковым льдогенератором идет бункер-накопитель, а также устройство для раздачи и система терморегуляции рабочего помещения для соблюдения условий производственного процесса.
Чешуйчатый льдогенератор
Данный тип льдогенераторов используется преимущественно на предприятиях кондитерского рыбо- и мясоперерабатывающего направления для обеспечения нормальных условий хранения продукции (мяса, рыбы, теста, фруктов и овощей). Лед в виде чешуек размером 1-2 ммм также широко применяется продуктовыми супермаркетами для продажи свежего товара. Лед остается на вертикальном вращающемся охлаждаемом цилиндре, который орошается водой. Встроенные ножи снимают образовавшийся лед. Термостат и таймер отслеживают процесс работы генератора, а специальные фотоэлементы определяют уровень льда.
Льдогенератор гранулированного льда
Лед в виде крупных и средних гранул производится для пищевой промышленности для охлаждения мяса и теста, приготовления десертов и подачи алкогольных напитков и морепродуктов.
Гранулированный лед используется в торговле для правильного хранения свежей рыбы. Процесс приготовления такого льда заключается в охлаждении воды на стенках цилиндра-испарителя хладагентом. После чего вода превращается в лед, который соскребается специальным шнеком, и выбрасывается в верхнюю часть цилиндра, из нее — в бункер.
